Česká gastronomie patří mezi nejchutnější, ale možná i nejsytější kuchyně Evropy. Kombinace tradičních receptur, kvalitních místních surovin a nového přístupu šéfkuchařů dělá z české kuchyně skutečný zážitek. V tomto článku vám představíme nejlepší místa, kde můžete ochutnat autentickou českou kuchyni od tradičních hospod až po moderní restaurace, které čerpají z bohatého kulinářského dědictví.
Charakteristika české kuchyně
Česká kuchyně je charakteristická svou vydatností, rozmanitými chutěmi a jednoduchostí přípravy. Mezi základní ingredience patří brambory, zelí, maso (zejména vepřové a hovězí), mouka a mléčné výrobky. Tradiční česká jídla jsou často doplněna knedlíky, které jsou považovány za národní přílohu.
Mezi nejznámější české pokrmy patří:
- Svíčková na smetaně: Hovězí maso podávané se smetanovou omáčkou, brusinkami a houskovým knedlíkem
- Vepřo-knedlo-zelo: Vepřová pečeně s knedlíkem a kyselým zelím
- Guláš: Hustá polévka nebo omáčka z hovězího masa, paprik a cibule
- Smažený řízek: Tenký plátek masa obalený v trojobalu a osmažený
- Bramboráky: Smažené bramborové placky s česnekem a majoránkou
Tyto pokrmy nejlépe chutnají zapité českým pivem, které je proslulé svou kvalitou po celém světě.
Nejlepší tradiční české hospody v Praze
Praha nabízí nepřeberné množství restaurací, kde můžete ochutnat autentickou českou kuchyni. Zde jsou ty nejlepší:
1. Lokál Dlouhááá
Adresa: Dlouhá 33, Praha 1
Tato stylová hospoda je součástí sítě Lokál, která patří pod Ambiente Group. Specializuje se na dokonale ošetřené tankové pivo Pilsner Urquell a tradiční česká jídla připravovaná z kvalitních surovin. Menu se mění denně podle sezónnosti a dostupnosti čerstvých ingrediencí.
Co ochutnat: Svíčkovou na smetaně, tatarák s topinkami a dokonale načepované pivo Pilsner Urquell
2. U Fleků
Adresa: Křemencova 11, Praha 1
Jeden z nejstarších a největších pivovarských domů v Praze, který funguje již od roku 1499. Pivovar U Fleků vaří tmavé pivo podle tradiční receptury a nabízí širokou škálu klasických českých pokrmů. V historických interiérech můžete zažít autentickou atmosféru staré Prahy.
Co ochutnat: Tmavé flekovské pivo 13°, gulášovou polévku a pečenou kachnu s červeným zelím
3. U Pinkasů
Adresa: Jungmannovo náměstí 15/16, Praha 1
Další z tradičních pražských hospod s více než 175letou historií. Restaurace U Pinkasů byla prvním místem v Praze, kde se začal čepovat Plzeňský Prazdroj. Nabízí širokou nabídku tradičních českých jídel v autentickém prostředí.
Co ochutnat: Klasické vepřo-knedlo-zelo, svíčkovou a bramborák
Nejlepší restaurace s českou kuchyní mimo Prahu
Česká gastronomie nekončí za hranicemi Prahy. Naopak, některé z nejlepších restaurací s autentickou českou kuchyní najdete v regionech:
1. Hospůdka Na Návsi (Holašovice)
Adresa: Holašovice 23, České Budějovice
Tato stylová venkovská hospoda se nachází v centru obce Holašovice, která je zapsána na seznamu UNESCO. Nabízí tradiční jihočeskou kuchyni připravenou podle starých receptů a čepuje vyhlášený Budvar.
Co ochutnat: Jihočeské kulajdy, staročeské cmundy a místní specialitu "selské hody"
2. Zámecká restaurace Zbiroh
Adresa: Zámek Zbiroh, Zbiroh
Restaurace sídlící v prostorách historického zámku nabízí českou kuchyni s moderním přístupem. Šéfkuchař klade důraz na lokální a sezónní suroviny a mnohé pokrmy jsou inspirovány středověkými recepty.
Co ochutnat: Staročeskou cibulačku v chlebovém bochníku, zvěřinový guláš nebo konfitovanou kachnu
3. Hospůdka U Arnošta (Český Krumlov)
Adresa: Hradební 60, Český Krumlov
Malá útulná hospůdka v srdci UNESCO památky Český Krumlov nabízí autentickou českou kuchyni za příznivé ceny. Mimo klasické pokrmy zde najdete i místní speciality a široký výběr českých piv.
Co ochutnat: Krumlovskou česnečku, hovězí na česneku a tradiční jihočeské koláče
Moderní česká gastronomie
Česká kuchyně prochází v posledních letech renesancí. Mladí šéfkuchaři objevují zapomenuté receptury, experimentují s tradičními surovinami a vytvářejí nové, lehčí varianty klasických pokrmů. Zde jsou místa, kde můžete ochutnat moderní pojetí české gastronomie:
1. La Degustation Bohême Bourgeoise (Praha)
Adresa: Haštalská 18, Praha 1
Michelinskou hvězdou oceněná restaurace nabízí degustační menu inspirované českou kuchyní 19. století. Šéfkuchař používá výhradně lokální a sezónní suroviny od českých farmářů a producentů.
Co ochutnat: Jedinečné degustační menu, které kombinuje tradiční české chutě s moderními kulinářskými technikami
2. Eska (Praha)
Adresa: Pernerova 49, Praha 8
Moderní restaurace a pekárna spojující tradiční české postupy s inovativním přístupem. Eska se zaměřuje na fermentaci, uzení a pečení v peci a nabízí svěží pohled na českou kuchyni.
Co ochutnat: Fermentované brambory v popelu s koprovým olejem a kyselou smetanou nebo křupavý chléb z vlastní pekárny
Kde ochutnat tradiční české dezerty
Česká kuchyně vyniká i v oblasti sladkých pokrmů a dezertů. Zde jsou místa, kde ochutnáte ty nejlepší:
1. Cukrárna Myšák (Praha)
Adresa: Vodičkova 710/31, Praha 1
Historická cukrárna s tradicí od roku 1904 nabízí tradiční české zákusky v nádherném secesním interiéru. Lahůdky se zde připravují podle původních receptur rodiny Myšákových.
Co ochutnat: Věneček, laskonku, indiánek nebo tradiční větrník
2. Café Savoy (Praha)
Adresa: Vítězná 124/5, Praha 5
Elegantní kavárna s noblesní atmosférou první republiky nabízí vynikající domácí zákusky a dezerty. Jejich pekárna je přímo v prostorách kavárny, takže můžete sledovat přípravu dobrot.
Co ochutnat: Pravý pražský koláč, domácí štrúdl nebo tradiční větrník
3. Cukrářství Skála (Pardubice)
Adresa: třída Míru 64, Pardubice
Legendární cukrárna vyrábějící slavné pardubické perníky podle tradiční receptury již od roku 1910. Kromě perníků zde najdete i další tradiční české zákusky a dorty.
Co ochutnat: Pardubický perník, tradiční větrník nebo kremrole
České nápoje a kde je ochutnat
České pivo
Česká republika je pivovarskou velmocí a české pivo je proslulé po celém světě. Zde jsou některé pivovary, které byste měli navštívit:
- Pivovar Pilsner Urquell (Plzeň): Zde se zrodilo první pivo plzeňského typu, které změnilo historii pivovarnictví. Nabízí prohlídky pivovaru s ochutnávkou nefiltrovaného piva přímo z dubových sudů.
- Pivovar Budějovický Budvar (České Budějovice): Tradiční jihočeský pivovar vyrábějící světoznámé pivo Budweiser Budvar.
- Pivovar Bernard (Humpolec): Rodinný pivovar vyrábějící nepasterizované pivo s důrazem na tradiční postupy a kvalitní suroviny.
Moravská vína
Jižní Morava je vinařskou oblastí s dlouhou tradicí. Zde jsou některé vinařství, které stojí za návštěvu:
- Sonberk (Popice): Moderní vinařství s nádherným výhledem na Pálavu, které produkuje vynikající bílá vína.
- Vinařství Volařík (Mikulov): Specializuje se na prémiová bílá vína z mikulovské podoblasti.
- Vinné sklepy Valtice: Tradiční vinařství sídlící v historických sklepech pod valtickým zámkem, kde můžete ochutnat širokou škálu moravských vín.
Kulinářské festivaly a akce
Česká republika hostí množství gastronomických festivalů, kde můžete ochutnat to nejlepší z české kuchyně:
- Prague Food Festival: Největší gastronomická událost v Praze, kde se prezentují nejlepší restaurace a šéfkuchaři.
- Svatomartinské hody: Každoročně kolem 11. listopadu se v celé zemi konají hody s tradičními svatomartinskými pokrmy jako je pečená husa a první mladá vína.
- Slavnosti piva: Po celé zemi se konají pivní festivaly, z nichž nejznámější jsou Pilsner Fest v Plzni a Pivní slavnosti v Českých Budějovicích.
- Slavnosti cibule v Hořovicích: Festival zaměřený na pokrmy z cibule a české gastronomické tradice.
Tipy pro kulinářské cestovatele
Pokud se chystáte objevovat českou gastronomii, zde je několik tipů:
- Tradiční české hospody bývají plné během obědů (12:00-14:00) a večeří (18:00-21:00). Rezervace je doporučená, zejména o víkendech.
- Spropitné v českých restauracích se obvykle pohybuje mezi 5-10 % z útraty.
- V tradičních hospodách se obvykle platí až po konzumaci. Číšník vám přinese účtenku a platí se přímo u stolu.
- České porce bývají velmi vydatné. Nebojte se požádat o zabalení jídla s sebou, pokud jej nedokážete sníst.
- V mnoha restauracích najdete zvýhodněná polední menu za příznivější ceny.
Závěr
Česká gastronomie má mnohem více co nabídnout, než jen pivo a knedlíky. Od tradičních hospod s autentickou atmosférou až po moderní restaurace experimentující s domácími surovinami - česká kuchyně prochází renesancí a stojí za to ji objevit.
Ať už se rozhodnete pro kteroukoliv z námi doporučených restaurací, věříme, že gastronomický zážitek z české kuchyně bude patřit k nezapomenutelným vzpomínkám z vaší návštěvy České republiky.
Dobrou chuť!
